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当店のこだわり

仕入れが違います

仕入れが違います

 

当店では、開店する早朝に毎回市場に出かけ、仕入れを行っています。

その時々で市場に上がる旬の食材や、鮮度抜群の素材を店主自ら見極め、仕入れを行う事でお客様に最高のお料理をお出しできると考えているからです。

創業以来約10年、欠かさず市場へ足を運び、旬の品・鮮度の良い品を
見極めてまいりました。

どうぞ、当店自慢の一品をご賞味下さい。

 

地場産の素材をふんだんに取り入れます

地場産の素材をふんだんに取り入れます

 

当店でお出ししているお料理の原料は、最大限地場産の原料を使用させて頂いています。

それは食材はもちろんですが、調味料に至るまで地場産へこだわっています。

その土地、その土地の味を出すにあたり、原料は地場産の物を使う事で、ここ金沢の味を美味しく召し上がっていただける物と考えています。

ご観光の方ももちろんですが、地場の良い品・美味しいものを味わって頂きたい、

そんな思いを、一品の料理にこめています。

 

旬を活かし続けるメニューをお出しいたします

旬を活かし続けるメニューをお出しいたします

 

当店は創作料理をメインに、皆様へお出ししています。

内容として、いわゆる定番メニューといわれるメニューはかなり少ない方で、大半はその時々でしか味わえない旬の食材を使ったメニューだったりします。

なので、以前お召し上がりになられたメニューが今日はない・・、
という事もしばしばあります。

さらに、今回販売しています「ポン酢」に至っても、四季に応じて旬となる柑橘系が違うため、四季に応じて当店のボン酢の風味は変わってまいります。

四季の美味をぜひ当店でご賞味ください。